Hier vind je het recept van een heerlijke chocolade abrikozen cake.
Probeer hem eens, ook als je veganistisch eet, is dit een goed recept.
Het recept komt uit het boek ‘Lisette in Luilekkerland’, maar is naar eigen inzicht aangepast.
Nodig:
100 ml zonnebloemolie
250 ml rijst stroop
200 ml melk of sojamelk
100 ml appelmoes
citroenrasp van een bio citroen
50 gram cacaopoeder
350 gram le maire meel
1 mespuntje zout
75 gram pure chocolade (min. 70 %)
1 zakje bakpoeder
250 gram gedroogde abrikozen
Voor het glazuur:
100 gram pure chocolade
25 gram boter of kokosvet
1 theelepel honing of rijst stroop
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng in een kom olie, (soja) melk, rijststroop en appelmoes goed door elkaar heen. Meng in een andere kom meel, zout, bakpoeder, cacaopoeder en fijngehakte chocolade en abrikozen. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng er een glad beslag van. Mix het zorgvuldig dooreen, maar niet te lang.
Vet een cakevorm in en doe het mengsel erin en bak de cake in circa 1 uur gaar. Prik in de cake als er bijna niets aan de prikker blijft plakken is de cake gaar. Laat hem afkoelen.
Voor het glazuur: smelt in een schaal op een pan met warm water (au bain-marie) de chocolade en de boter of kokosvet met de honing. Als de cake helemaal is afgekoeld, besmeer hem dan met het nog warme chocolademengsel en laat hem in de koelkast opstijven.
Succes verzekerd.
Dit recept is gebaseerd, maar aangepast naar eigen inzicht, op het recept van de fudge cake uit Lisette in Luilekkerland.